El alcalde Bloomberg anuncia que más de 2,500 toneladas de basura orgánica han sido derivadas de los rellenos sanitarios en los primeros seis meses del Food Waste Challenge

November 22, 2013

Más de 100 restaurantes participaron en el programa de derivación, que será ampliado por la Ciudad para incluir a hoteles, estadios y otros grandes productores de basura orgánica

Más de 25 por ciento de los residuos orgánicos derivados se ha logrado mediante donaciones a los bancos de alimentos de la Ciudad

El alcalde Michael R. Bloomberg anunció hoy que los más de 100 restaurantes que participan en el concurso Food Waste Challenge han derivado más de 2,500 toneladas de basura orgánica de los vertederos municipales en los primeros seis meses del programa.  El Food Waste Challenge, un programa voluntario para reducir el gas invernadero que proviene de la basura en los rellenos sanitarios, ha producido la mayor fuente individual de derivación de residuos orgánicos en la Ciudad.  Más de 50 de los restaurantes participantes ya han logrado la meta del programa de derivar 50 por ciento de su basura orgánica.  El programa es parte de las gestiones municipales para lograr el objetivo de PlaNYC de derivar 75 por ciento de todos los desechos sólidos de los vertederos para el año 2030.  El Food Waste Challenge apoya otras iniciativas de residuos orgánicos en la Ciudad, incluyendo la recogida de residuos orgánicos que realiza el Departamento de Sanidad Pública (DSNY, en inglés), que ya llega a más de 30,000 hogares y 200 escuelas públicas, así como la aprobación de legislación para fabricar abonos con la basura de residencias.  En el futuro, los negocios tendrán la oportunidad de incrementar la derivación de basura orgánica y recortar costos, ya que la Ciudad se ha asociado con una empresa incipiente para crear una herramienta virtual para rastrear la basura orgánica, la cual pueden usar gratis todos los participantes del Food Waste Challenge.  Basados en el éxito del reto lanzado por la Alcaldía, otras grandes empresas ? entre ellas JetBlue, Yankee Stadium y Brooklyn Flea ? incrementarán sus gestiones para derivar la basura.  La ampliación dirigida por la Ciudad del Food Waste Challenge y la continuación del desarrollo de herramientas innovadoras proveerán a los negocios de Nueva York con los recursos para acelerar de forma significativa la derivación de basura orgánica.

"La industria de alimentos de la Ciudad de Nueva York ha mostrado que recortar sustancialmente la basura al derivarla para usos productivos es no solo posible, sino también factible", dijo el alcalde Bloomberg.  "Los restaurantes son una parte crítica de la economía de la Ciudad, y su compromiso con el Food Waste Challenge es crucial para construir una Nueva York más verde y mejor".

"En los últimos seis meses, la industria de restaurantes ha enfrentado a la basura orgánica al derivar más de 2,500 toneladas de basura de los vertederos", dijo Cas Holloway, vicealcalde de Operaciones.  "La evidencia es clara: reciclar basura orgánica puede funcionar en la Ciudad de Nueva York, y los días de enterrar millones de toneladas de esta en la tierra se están acercando rápidamente a su fin.  Trabajando unidos, la Ciudad y el sector privado pueden implementar los sistemas para hacer al reciclaje de alimentos accesible a todos los residentes".

La Ciudad está trabajando con una nueva empresa para lanzar una plataforma de software virtual llamada "MintScraps".  El programa ayudará a los restaurantes, supermercados, cafés y otros negocios a dar seguimiento y visualizar sus flujos de basura para hallar posibles ahorros.  Al poder entender rápidamente la composición de la basura y evaluar ubicaciones de derroche, los negocios pueden ahorrar dinero.  "MintScraps" también ofrece un mercado donde los negocios pueden publicar la disponibilidad de sobras de comidas para recoger, y las entidades no lucrativas y bancos de alimentos pueden buscar comida para recoger.

“Nos sentimos orgullosos de estar trabajando con la ciudad, primero como competidores en NYC BigApps y ahora como colaboradores en el Food Waste Challenge, para adaptar nuestra plataforma de software a fin de ayudar a los negocios a identificar y lograr ahorros de costos mediante el monitoreo activo de la basura”, dijo Tony Vu, cofundador y CEO de MintScraps.  “Al usar tecnología para ayudar a los negocios a participar en gestiones para monitorear la basura, MintScraps puede ayudar a los negocios a concientizarse más sobre la reducción de la basura.  Aplaudimos al alcalde por apoyar la innovación tecnológica y promover una gestión eficiente de la basura orgánica”.

“Los restaurantes de Nueva York son los mejores del mundo, y ahora tienen la oportunidad de continuar siendo líderes medioambientales con la ampliación del Food Waste Challenge de la Ciudad”, dijo Melissa Autilio Fleischut, presidente y CEO de la Asociación de Restaurantes del Estado de Nueva York (NYS Restaurant Association, en inglés).  “El Food Waste Challenge prueba que enviar menos a los vertederos es bueno tanto para los negocios como para el planeta.  La Asociación de Restaurantes del Estado de Nueva York espera trabajar con la Ciudad para avanzar esta iniciativa en una forma responsable que funcione para todos”.

"Desde su creación en 2009, Yankee Stadium ha sido el elemento central del compromiso de los Yanquis de Nueva York con la meta de derivación de la basura orgánica”, dijo Doug Behar, vicepresidente de Operaciones del Estadio para el equipo de béisbol.  “Con la recogida de basura orgánica, recipientes para fabricar abonos y la ampliación del uso de utensilios en servicios de comidas para fabricar abonos por todo el estadio, estamos asumiendo el rol esencial que desempeñamos para apoyar y mejorar nuestro ambiente.  Hacer lo que nos corresponde es un modo impactante de educar a generaciones futuras sobre la importancia del cuidado, por lo cual acogemos la oportunidad de trabajar con la ciudad para convertirnos en los Jugadores más valiosos del reciclaje”.

“JetBlue es la Aerolínea con su hogar en Nueva York, y la sustentabilidad es una parte fundamental de nuestra cultura”, dijo Sophia Mendelsohn, directora de Sustentabilidad de la empresa.  Basados en los beneficios que hemos visto de la fabricación de abonos en la Terminal 5 de JetBlue en JFK, apoyamos las gestiones de la Ciudad de Nueva York para la basura orgánica y esperamos trabajar con el Food Waste Challenge para lograr una mayor derivación de los rellenos sanitarios”.

“Una gestión sustentable de la basura es algo que tiene sentido para ell medioambiente y los negocios”, dijo Herve Houdre, presidente del Comité de Hospitalidad Sustentable y director regional y gerente general de InterContinental New York Barclay.  “Usando tecnologías para procesar residuos orgánicos in situ e implementando un programa de reciclaje, ya hemos logrado una tasa de derivación de más de 70% en InterContinental New York Barclay.  Esperamos que más negocios adopten prácticas similares”.

“Los negocios en el reto de la basura orgánica son un ejemplo perfecto de negocios locales combinando buenas prácticas comerciales con buenas prácticas medioambientales”, dijo Ron Gonen, subcomisionado del Departamento de Sanidad Pública para Reciclaje y Sustentabilidad.

La legislación introducida sobre la basura orgánica comercial está diseñada para reducir el costo de la recolección de residuos orgánicos en 20% al impulsar el desarrollo de la capacidad local de procesamiento de estos residuos.  El proyecto de ley requeriría que la basura orgánica se disponga y recoja separadamente para los establecimientos cubiertos, y enviada a una instalación de fabricación de abonos para su conversión, o a un digestivo anaeróbico para convertirla en energía renovable.  La pieza legislativa busca lograr un gran impacto mediante acciones dirigidas.  Menos de 5% de los mayores generadores de basura orgánica en la ciudad ― aquellos que generan más de una tonelada de basura orgánica por semana ― serían afectados, pero 30% de la basura orgánica comercial, más de 250,000 toneladas por año serían captadas.  Esto impulsará una reducción de 12% en las emisiones de gases invernadero de la Ciudad proveniente de la basura comercial, además de proporcionar un abono valioso para la región y energía limpia y renovable para los residentes de Nueva York/

“Si es aprobada, la legislación propuesta de basura orgánica comercial transformará la forma como los negocios de Nueva York manejan sus desechos”, dijo Marcia Bystryn, presidente de la organización de conservación New York League of Conservation Voters.  “Todos los neoyorquinos podrían beneficiarse de esta importante iniciativa, que reducirá drásticamente la basura en los rellenos sanitarios y ayudará a lograr metas de PlaNYC para la salud ambiental y la calidad de vida”.

“No es complicado el mantener la basura orgánica fuera de los rellenos sanitarios ― la fabricación de abonos y la donación de alimentos son dos opciones fáciles”, dijo Mario Batali, chef y empresario.  “El Food Waste Challenge está ayudando a los negocios a hacer exactamente esto, lo cual es la razón por la que hemos estado involucrados desde el primer día.  Aplaudimos al alcalde por dar pasos para hacer que la fabricación de abonos sea la norma para los negocios de Nueva York”.

“Apoyamos firmemente la legislación propuesta, que fortalecería al mercado para residuos de comidas y de patios en la ciudad.  Al estimular la inversión en nuevas instalaciones que aceptarán residuos orgánicos, el alcalde y el Concejo están avanzando sabiamente prácticas más sustentables para la basura y ayudando a reducir los costos de disponer de la basura en el tiempo”, dijo Eric A. Goldstein, director de Medio Ambiente de la Ciudad de Nueva York del Concejo de Defensa de Recursos Naturales (Natural Resources Defense Council o NRDC, en inglés).

El éxito que ha tenido el Food Waste Challenge se suma a otras colaboraciones público-privadas que la Ciudad ha emprendido para generar prácticas sostenibles y ayudar a cumplir los objetivos de PlaNYC de reducir la basura, las emisiones de gases invernadero y la lucha contra el cambio climático.